一般而言，孕妇吃了发红的甘蔗可能存在健康风险。发红的甘蔗很可能是受到了霉菌的污染，尤其是节菱孢霉，这种霉菌会产生3-硝基丙酸，这是一种有毒物质，对人体有害。摄入后可能会导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等，严重时甚至可能影响神经系统。
孕妇由于体质特殊，对食物中的有害物质更为敏感，因此食用发红甘蔗的风险相对较高。霉菌毒素不仅可能引起急性中毒，长期摄入还可能对孕妇和胎儿的健康产生不良影响。孕妇在饮食上需要特别注意，避免食用可能含有有害物质的食物，以保障母婴安全。
针对孕妇食用发红甘蔗的情况，建议孕妇在日常饮食中选择新鲜、无污染的食材，避免食用任何可能存在食品安全问题的食物。若不慎食用后出现不适，应及时就医，并在医生指导下采取相应措施。在用药方面，孕妇应严格遵医嘱，不可自行盲目用药，以免对胎儿造成不良影响。