吃松花蛋的好处，可以起到补充人体所需物质、辅助中和胃酸等好处，如果松花蛋摄入量过多，也有可能会出现腹痛、基础代谢功能紊乱等坏处。
1、好处松花蛋通常需要使用鸭蛋、石灰等原材料通过特殊方法制成，可以补充人体正常活动所需的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。若出现胃酸分泌过多，可以适量饮用松花蛋，松花蛋中的碱性成分会中和胃部多余的胃酸成分。
2、坏处若吃松花蛋时过量摄入，导致胃肠道内松花蛋含量过多，影响胃黏膜正常活动，引起腹部疼痛、腹胀等症状。长期处于胃黏膜组织细胞受损状态，也有可能会对人体基础代谢功能产生影响，可能会有基础代谢功能紊乱。
除此之外，适量吃松花蛋也可以辅助调节胃肠道消化、辅助降低人体内部酒精含量等好处。过量吃松花蛋，还有可能会造成呕吐、腹泻等症状。