若新鲜柿子冷冻后可以食用。把冰冻的柿子放在清水里浸泡10分钟左右，使柿子软化即可。
柿子是柿科落叶乔木柿的果实，品种较普通水果高1~2倍，柿子是柿子科落叶乔木的果实，具有很高的营养价值，柿子的营养价值较普通水果高1~2倍。
鲜果柿子的最佳贮藏温度为0-1℃，富含维生素C、糖、果胶、矿物质、蔗糖、果糖、葡萄糖等营养物质，属于水溶性膳食纤维，润肠通便很好，对缓解便秘、保持肠道正常菌群的生长都有帮助。
推荐空腹时不要吃冻柿子，因为冰冻柿子中含有较多鞣酸和果胶，在胃酸的作用下，会形成大小不一的硬块，吃完后最好是2个小时左右，这样可以防止胃柿石形成。自身有腹泻、风寒咳嗽、脾胃虚寒等人群，食用柿子可能会引起肠胃不适，需要将柿子放在常温下食用。