溃疡性结肠炎饮食菜单可以选择粥类食物、清炒蔬菜、清蒸肉类等方法，能够减轻对肠胃的刺激。
1、粥类食物溃疡性结肠炎通常是结肠的黏膜受到炎症刺激而引起，会伴随着消化能力下降，在饮食方面尽量选择粥类食物，如大米粥、小米粥等，粥类食物属于半流质状态，可以在肠道黏膜形成一层保护膜，减少对肠道的刺激。
2、清炒蔬菜溃疡性结肠炎也可以适当的吃一些清炒蔬菜，比如清炒西兰花、清炒白菜、清炒菠菜等，口感清淡，而且富含着丰富的膳食纤维和维生素，能够补充营养。
3、清蒸肉类平时也可以适当的吃一些肉类食物，尽量选择清蒸的方式，比如清蒸鱼、清蒸排骨汤等，可以补充体内的蛋白质和能量，有利于病情恢复，但不可多吃。
除上述食物以外，还可以多吃一些新鲜的水果和蔬菜，对身体也是比较好的。