通常，只吃早餐一个月能瘦多少因人而异，但一般体重下降不会超过5公斤。这是因为人体需要足够的能量来维持日常活动，如果长时间只吃早餐，身体可能会通过降低基础代谢率来适应能量摄入的减少，从而减少能量消耗。长期能量摄入不足可能导致营养不良，影响健康。
只吃早餐可能会导致午餐和晚餐时饥饿感增强，进而导致暴饮暴食，反而不利于体重控制。同时，缺乏均衡的饮食可能导致身体缺乏必要的营养素，如蛋白质、维生素和矿物质，影响身体健康。因此，只吃早餐并不是一个健康的减肥方法。
对于想要减肥的人来说，建议采取均衡饮食和适量运动的方式来控制体重。在饮食方面，应保证三餐规律，摄入足够的蛋白质、纤维素和健康脂肪，同时减少高糖、高脂肪食物的摄入。在运动方面，可以选择适合自己的有氧运动和力量训练，以提高基础代谢率和燃烧脂肪。如果需要用药辅助减肥，应在医生指导下进行，不可自行盲目用药。