啤酒干锅羊肉

啤酒干锅羊肉的做法十分的简单，但很多人们都掌握不好其中的诀窍，总觉得自己做出来的干锅羊肉味道没有那么的正宗，膻味也要更加大一些，会严重影响到人们的食欲和口感，这就需要在做之前去除掉羊肉当中的膻味，先可以将羊肉放入到锅里面煮沸一段时间再去做下一步的烹饪步骤。

主料：羊肉(后腿)2000克辅料：大葱200克洋葱(黄皮)100克辣椒(红、尖)50克

调料：植物油50克盐20克味精10克蚝油8克酱油5克料酒20克辣椒酱10克白酒150克豆豉50克大蒜(白皮)100克姜200克小葱200克辣椒(红、尖、干)250克八角10克桂皮5克辣椒油25克

步骤：

1.将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污

2.羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫

3.用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用

4.尖红椒去蒂切圈

5.蒜子去蒂

6.大葱切斜片,余下50克整干椒切段

7.净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油

8.锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒

9.再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀

10.倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.

制作提示：

本品有油炸过程,需备植物油约1000克.

食材准备

羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片20克，八角4颗。

制作步骤

1、将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。

2、放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。