皮蛋的功效与作用主要是提高食欲、补充营养、中和胃酸，禁忌一般是易过敏、胃肠道不好、腹泻的人群要避免吃，以免对身体健康产生不良影响。
1、功效与作用皮蛋富含无机盐、微量元素等营养物质，适量吃能够为身体补充营养，还能够中和胃酸，有助于改善胃酸分泌过多的现象。
2、禁忌如果对皮蛋过敏，一般是不建议吃的，避免出现皮疹、皮肤瘙痒等症状。如果患者存在胃肠道功能减弱、频繁腹泻等情况，也不建议吃皮蛋，以免加重胃肠道负担。
日常生活中要养成良好的生活习惯，避免偏食或者挑食，如果出现不适症状，建议及时到医院就诊。