豆腐皮的营养价值具有保护心脑血管、补充身体营养、润肠通便等。
1、保护心脑血管豆腐当中含有大量的卵磷脂，这种物质通过人体使用以后，进入到血液当中可以缓解血管老化，也能够加快血液流动量，对于血栓以及心肌缺血的患者有一定的辅助预防功效。
2、补充身体营养豆腐当中含有大量的蛋白质，糖分，钾、钙以及铁元素等微量元素，通过食用以后能够补充营养成分，还可以维持身体正常代谢，提高身体健康。
3.润肠通便豆腐当中含有大量膳食纤维，能够帮助胃部消化，同时还可以刺激肠道蠕动，加快体内和毒素排出具有润肠通便的辅助效果。
除以上营养价值以外还具有保护心脏的辅助作用，但是不能够单纯的使用豆腐来治疗病情，出现疾病以后还应该到医院进行相关检查，针对性治疗以免耽误病情。