松花蛋的营养价值，主要有维生素A、维生素B、蛋白质等成分，如果过量吃松花蛋，有可能会出现胃痛、胃胀、排便次数变多等危害。
1、营养价值松花蛋通常需要使用鸭蛋以及石灰通过特殊方法制作而成，因鸭蛋中含有的营养成分较丰富，因此适量吃松花蛋，可以为人体补充上述营养成分，方便人体进行正常活动。
2、危害如果吃松花蛋的过程中没有把握好摄入量，造成胃肠道内食物堆积过多，影响胃肠道消化吸收功能正常开展，诱发消化不良或胃肠功能紊乱等疾病，引起胃痛、胃胀、排便次数变多等症状。
除此之外，适量补充松花蛋也可以获取脂肪等营养，但不可以吃太多，以免造成自身体型肥胖。