醋泡大蒜三年不可食用。醋泡大蒜是一种家常小吃,在制作过程中并没有加入一些能延长食品货架期的防腐剂,而在无防腐剂的保护下,大蒜的保存期很短,通常可以食用6-12个月。醋泡大蒜三年不可食用,因为有些细菌和其他有害菌会乘虚而入,食物中不但营养成分流失,还含有一些有害菌,一旦进入人体,就会对健康不利,造成各种腹痛、腹泻、恶心等胃肠道不适反应,严重者会导致食物中毒。所以,为健康考虑,醋泡大蒜不宜长期食用。
泡醋大蒜泡好后泡个月再去开封,此时食用大蒜的味道最好,吃起来清脆爽口,既保留了醋的香味,又有原来的蒜香。大蒜泡醋虽然比较爽口,但一天不能吃太多,一天要控制1-2粒。