油过期了,建议不要食用。油脂过期后的油脂氧化产生有害物质,出现异味、味道改变,可导致胃肠道不适,损害人体健康。
1、香味、口味变化过期油不论是否高温加热,所含不饱和脂肪酸易氧化、分解,产生氧化物、过氧化物等特殊臭味分解物,这是一种刺激性气味和苦味,可引起人体不适,出现恶心、呕吐等症状;
2、胃肠道不舒服过期油酸败变质后,营养成分被破坏,还会产生有害的物质,吃了以后会导致胃肠道不舒服,腹痛、腹泻等,严重者会导致食物中毒;
3、损伤人体健康酸败油脂的氧化产物可破坏机体内酶的代谢,导致机体代谢紊乱,导致免疫功能下降。如果长时间食用,就会引起细胞正常的生理生化功能失调,从而破坏组织和器官的正常结构,引起肝、肾病,危及人类的健康。
所以,日常食用的油应避光,放在阴凉的地方存放,并在有效期内食用,如果发现油已经变质、过期、有异味,就不能再继续食用,以免引起不良后果。