判断黄酒变质了可以通过酒精颜色、气味、黏稠度等判断。
1、酒精颜色黄酒当中含有很多有机酸、糖分、多种醇类等物质，经过特殊加工酿造，发酵制作而成，黄酒颜色通常是浅黄色，如果颜色出现发红或者有浑浊没有光泽，有可能是出现了变质。
2、气味黄酒大多是粮食酿造，二层有粮食浓烈味道，酒精味道一般不是特别浓烈，如果出现了刺鼻酸味，可能黄酒已经变质。
3、黏稠度黄酒有一定黏稠度，如果用手摇容器黄酒的黏稠度降低，可能会出现酒精变质，不可以饮用，避免对身体产生危害。
除了以上的辨别方法，也可以通过看酒精的悬浮物多少来判别。