通常，炒熟的蒜苗并不被认为是发物。发物一般指的是那些可能引起或者加重某些疾病的食物，比如辛辣、油腻等刺激性较强的食物。蒜苗本身属于蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，炒熟后辛辣味减弱，刺激性降低。
蒜苗中含有的大蒜素具有抗菌消炎的作用，但炒熟后其辛辣成分会有所降低。在中医理论中，某些体质的人可能需要避免食用辛辣食物，但炒熟的蒜苗一般不会对大多数人造成不良影响。例如，阿莫西林、头孢克肟颗粒和罗红霉素等药物在治疗感染时，通常不需要特别忌口蒜苗，但具体还需根据个人体质和医生建议。
对于大多数人来说，适量食用炒熟的蒜苗是安全的，但若个人有特殊体质或疾病，最好在医生指导下决定是否食用。