银耳是一种很有弹性的食物,如果煮银耳的时间比较短,没有提前浸泡,煮出来的银耳吃起来口感比较脆,此时可以正常食用,不用太担心。
银耳又称白木耳或雪耳,是食用菌类食品,营养价值很高,它含有蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等,能给身体补充多种营养。银耳含有较多的膳食纤维,能促进肠胃蠕动,还能促进排便,有助于减肥。
银耳在日常生活中可以适当的吃一些营养补充,但是要掌握正确的制作方法,以免造成银耳营养流失。烹调银耳前,最好是用冷水泡发,在泡发后,要将未泡开的银耳去掉,避免影响银耳的口感。要注意的是,银耳多用于制作粥,如银耳羹,所以糖尿病患者要避免吃得太多,以免引起血糖升高。