通常，猪肝不宜与维生素C含量较高的食物同食。猪肝中的铜元素会与维生素C发生反应，降低维生素C的营养价值，影响人体对维生素C的吸收。
猪肝中含有较多的铜元素，而维生素C易与铜元素发生氧化还原反应，生成去氢抗坏血酸和铜离子，导致维生素C失去活性。常见的富含维生素C的食物有柑橘类水果、猕猴桃、西红柿等。猪肝也不宜与含有大量鞣酸的食物同食，如茶叶、柿子等，以免影响铁的吸收。
在日常饮食中，应尽量避免将猪肝与富含维生素C的食物搭配食用。如有贫血症状，可在医生指导下合理摄入猪肝，以补充铁元素。同时，应注意食物搭配，以免影响营养吸收。