大米泡了一天一夜是否还能吃，需要结合具体的情况决定。
1、能吃大米属于是生活中比较常见的一种食物，里面的营养价值非常丰富，通常是由水稻制作而成，在生活中适当吃一些大米，能为机体补充营养，大米泡了一天一夜，如果没有出现味道改变以及变质的情况下，一般可以正常吃，但可能会造成口感上面有所偏差。
2、不能吃但是大米泡了一夜，如果周围的环境温度比较高的情况下，可能会造成大米里面有细菌的滋生，并且还会伴随着异味以及发霉的表现，如果出现了异常时要避免吃，吃了之后会诱发肠胃功能受到刺激，引起恶心呕吐和腹泻的表现。