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山药变紫色了是否能吃，一般是根据情况来判断的。
山药性味比较温和，可以达到辅助温补的效果，如果是属于紫色的，山药本身的颜色是紫色的，是属于一种比较常见的蔬菜通常是可以吃的，里面含有丰富的维生素含量，以后有利于食物的消化和吸收。如果山药是白色的，变成紫色可能是由于变质，这种情况下是不能够吃的，可能会出现不良的反应，比如腹泻、呕吐的症状，如果严重也可能会出现中毒的症状。
吃山药的时候应该随时的观察身体状况，还要将山药放在通风的位置。
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