胡萝卜中的维生素D和β胡萝卜素能够协助推动眼睛里的光感应黑色素的转化成，具备清肝火明目地作用，并能够合理的防止及医治夜盲症的。
胡萝卜中的β胡萝卜素能够在身体里转化成可以提升人体免疫作用的维生素D，提高发声器官的各类作用，提升人体的抵抗能力能够合理的协助预防流感等病症的产生。
胡萝卜中也有很多的维生素b2群，维生素b2群可以协助推动身体的基础代谢作用，能够协助身体非常容易缓解及修复身体疲乏。
在胡萝卜中也带有丰富多彩的甲基纤维素，甲基纤维素能够有利于防止便秘。而且甲基纤维素在服用后会造成胀饱的觉得，还可以做为减肥的水果来服用。
胡萝卜为身体出示的维生素D还能够推动皮肤胶原蛋白体细胞的生成及提高上皮细胞组织的繁衍和生长发育，还有利于骨骼的成长发育。