甘寒，清热利水道。
引用：《本草分经》黄瓜
甘，寒，有小毒。清热解渴，利水发疮。
小儿热痢，嫩黄瓜同蜜食之。（验方第一。）
水病肚胀，肢肿，黄瓜一枚切开，连子入醋煮一半至烂，空心两半俱食之。（第二。）
引用：《本草易读》黄瓜
黄瓜，味辛、微苦，性大寒。动寒痰，胃冷者，食之，腹痛吐泻，解疮癣热毒，消烦（附单方） 治黄水疮黄瓜藤（阴干火焙存性） 枯矾共为细末，搽疮上，黄水即干。内服解毒汤。
──务本卷三黄
瓜，味甘淡、微苦，性寒。有小毒。主治清热解渴，利水，多食损阴血而发疮疥，患诸病后忌食。
引用：《滇南本草》黄瓜
黄瓜细嫩清香，味道鲜美，是夏季的主要瓜菜之一。黄瓜含水量为98％，只含有微量的胡萝卜素、维生素Ｃ及不多的糖类、蛋白质、钙、磷、铁等。黄瓜还含有细纤维素，对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇，有着一定的作用。据研究证实，鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，可以抑制糖类物质转变为脂肪，对体重过重和有肥胖倾向的人，多吃黄瓜有减肥的好处。黄瓜头部多苦味，苦味成分为葫芦素Ｃ，动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用，毒性较低。近年来，人们又发现，黄瓜藤具有明显的扩张血管、减慢心率、降低胆固醇及降压作用，而无不良反应。
黄瓜还有一种特殊的美容功能，用黄瓜汁来清洁和保护皮肤或用捣碎的黄瓜来舒展皱纹，都颇为有效。
中医学认为，黄瓜性味甘寒，有清热、利尿、除湿、滑肠、降脂、减肥的功效。
黄瓜多凉拌生吃，要注意卫生。其性凉，凡脾胃虚寒及腹痛吐泻者不宜食。
【应用实例】
1．慢性结膜炎：老黄瓜1条，上开小孔，去瓤，入芒硝令满，悬挂阴处，待硝透出刮下粉末少许点眼。
2．烫伤：鲜黄瓜洗净，捣烂以汁涂患处。
3．耳疔：黄瓜子加冰片适量，共研为末，吹入耳内。
4．暑热症：黄瓜1500克洗净去瓤切成条，放锅内加水少许，煮沸后去掉多余的水，趁热加入100克蜂蜜调匀，煮沸即可食用。随意食用，每天数次。
5．噤口痢：黄瓜根捣烂贴肚脐上。
6．高血压：黄瓜藤90克，水煎服，每日1剂。
7．热痢：嫩黄瓜洗净去皮，鲜吃，每次约250克。
8．胆囊炎：干黄瓜藤30克，烧水喝。
9．乳腺炎：黄瓜根捣烂敷患处。
10．癫痫：黄瓜藤60克剪短，入清水3杯，煎取约2杯，分2次服。
11．去皱纹：用切断的鲜黄瓜横断面涂擦面部。
引用：《食物疗法》黄瓜
一名胡瓜。味甘淡寒，清脾利水，解热除烦。捣根，敷狐刺肿。
引用：《药性切用》黄瓜
味甘淡，性寒，有小毒。多食损阴血，发疟病，生疮疥，积瘀热，发疰气，令人虚热上逆。患香港脚虚肿及诸病时疫之后，不可食。小儿尤忌，滑中生疳虫。
勿多用醋，宜少和生姜，制其水气。
引用：《饮食须知》黄瓜
黄瓜，原名胡瓜，原产于印度，西汉张骞出使西域时把它引入我国。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。
据分析，黄瓜含水分为98％，并含有微量的维生素Ｃ、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养素。黄瓜作为“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。黄瓜还有一种特殊的美容功能，用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，或用捣碎的黄瓜来舒展皱纹都颇为有效。最简便易行的方法，是将黄瓜切片抹患处，每日2～3次，此方法适用于防治因日晒引起的皮肤发黑、粗糙等，因黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线有良好的作用。
黄瓜除有特殊的减肥美容作用外，还具有防治疾病的作用。动物实验证明，黄瓜头中含有一种葫芦素Ｃ，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐败物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能，因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病的病人，常吃黄瓜大有益处。近年来的临床实践还证明：黄瓜藤有良好的扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用；黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用；黄瓜叶和藤部则具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。用黄瓜防治疾病的方法有：将老黄瓜皮50克，加水2碗，煎至1碗，每日2～3次，连续服用，可治四肢浮肿；用黄瓜叶晒干为末，每服6～10克，可治腹泻；用黄瓜皮水煎服，可治疗黄疸。
黄瓜虽然可果，可蔬，但由于维生素及其它营养素含量较少，不宜单独食用，最好与其它蔬菜、水果同吃，以保证机体所需的营养素。另外，生吃时一定要洗净，以免引起肠道疾病。
引用：《老年食养食疗》黄瓜
味甘，平寒，有毒。动气发病，令人虚热。不可多食。
引用：《饮膳正要》黄瓜
【基原】为葫芦科植物黄瓜的果实。
【异名】王瓜。
【性味归经】甘，寒。入胃、小肠经。
【功效】清热止渴，利水解毒。
【应用】
1．小儿热痢：嫩黄瓜加蜜食，10余枚可愈。(《海上名方》)
2． 四肢浮肿：老黄瓜皮30g，加水两碗，煎至一碗。每日2～3次，连续服用；或黄瓜1个破开，以醋煮一半，水煎一半，至烂，合并一处，空心食下。(《千金翼方》)
【使用注意】
黄瓜性寒凉，胃寒者多食易腹痛；老年慢性支气管炎患者发作期忌食。
【现代研究】
黄瓜含葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黄素和维生素C等。黄瓜头苦味部为葫芦素A、B、C、D。葫芦素C有抗肿瘤作用，且黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。
【按语】
黄瓜又名胡瓜，为张骞出使西域得以引种，故名。本品生熟均能食用，加醋煮利水性强，与蜜同煮，治下痢。鲜黄瓜中的丙酮酸可抑制糖类物质转变为脂肪，有减肥作用。黄瓜汁能舒展皱纹。
【参考文献】
1．《食物与治病》：“黄瓜水分多且有清甜味，生吃能解渴清热，但多食则易于积热生湿。若患疮疹、脚气和有虚肿者食之易加重病情。小儿多食易生疳虫。”
2．《日用本草》：“除胸中热，解烦渴，利水道。”
3．《滇南本草》：“解疮癣热毒，消烦渴。”
引用：《中医饮食营养学》黄瓜（《本草拾遗》）
味甘性凉，具清热解渴、通利水道的功能。鲜黄瓜中含丙醇二酸，可抑制碳水化物在体内转化为脂肪，但不妨碍糖代谢提供热能。鲜黄瓜中的纤维素和果胶，能增加粪便体积，使肠内腐败变质的物质加速排出，又能降低血中胆固醇。故患肥胖症、高胆固醇血症和动脉粥样硬化者，常吃鲜黄瓜很有益处。
引用：《减肥新法与技巧》黄瓜
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