「释名」胡豆。
「气味」甘、微辛、平、无毒。
「主治」快胃，和脏腑。
引用：《本草纲目》蚕豆
涩、补中．
甘涩温．补中益气．涩精实肠．（汪颖食物本草曰∶快胃和脏腑、洛按、蚕豆闭涩而补、极易作胀、所谓快与和、安在哉、时珍曰∶万表积善堂方言、一人误吞针入腹、诸医不能治、有教令煮蚕豆连壳、同韭菜多食之、不得食别物、针自大便同出、可验其性之利脏腑也、洛谓肠叠腹中、曲折而远、针入必伤、焉能速之使出哉、食韭菜卒难就化、纠缠而裹针外、蚕豆涩滞、粘在韭上、同护针而不伤肠脏耳、又有即此方、同胡桃肉食者、此则取其通利、而欲其速下也．）发芽则全不闭涩．香甘可口．
引用：《本草从新》蚕豆
味甘涩温．入手足太阴阳明经．功专补中益气．涩精实肠．发芽则全不闭涩．香甘可口．误吞针入腹．以蚕豆同韭菜多食之．莫食别物．其针自由大便出甚验．亦有胡桃肉同食者．取其速下也．
引用：《本草撮要》蚕豆
甘涩温，补中益气，涩精实肠。
引用：《本草分经》蚕豆
（菽豆）疏利脾胃能治吞针
蚕豆（专入脾胃）。味甘性温。据书载此服多滞气。又曰。误吞铁针。用此即下。盖缘人受谷食。必仗中气以为营运。若使中气稍振。虽服有形之物碍于肠胃。用此合以温药同投。即能以解。（积善堂方。一女子误吞针入腹。诸医不能治。有人教令煮蚕豆同韭菜食之。针自大便同出。误食金银物者。用之皆效。可验其性之利脏腑也。）如其中气既馁。稍服濡滞。即能作胀。况多食乎。此蚕豆之所以有通有不通之说也。但此既能通针。其性疏利。已见一斑。与于阴润之物。遇人则滞。绝不相同。惟在临症相人体气。及多食少食以别耳。
引用：《本草求真》蚕豆
蚕豆，味甘，性温。开胃健脾，强精益智，多服则下气，眼热。
──模板卷八
引用：《滇南本草》蚕豆
蚕豆，原产黑海南部，亦称胡豆。蚕豆的营养丰富，尤其是磷和维生素的含量比较高，为一般干豆所不及。据分析，在100克蚕豆中，含磷217毫克、胡萝卜素0．15毫克、维生素Ｂ10．33毫克、维生素Ｃ12毫克以及其它营养素。蚕豆还是低热量食物。100克蚕豆可产热量为1444千焦，低于其它豆类。所以蚕豆是肥胖者减肥及患高血压、高血脂的心血管系统患者的保健食品。蚕豆性味甘、平，益脾快胃，有通便消肿作用。用治小便不利、肾脏水肿等。蚕豆皮性涩味甘，可利湿化滞，收敛医疮，并有逐风邪作用。蚕豆花性味甘平，具有收敛作用，止出血、白带、咳嗽，并有收敛浮阳作用，用于头晕目眩的高血压症。蚕豆荚即蚕豆黑壳，有利尿、止血作用。蚕豆叶味苦、微甘，性温，为止血剂，治一切出血。蚕豆茎即蚕豆梗，有止血、止泻作用，治各种内出血、水泻及烫伤。
蚕豆虽是一种食药俱佳的食品，但在食用时也应注意，因蚕豆中含有一种叫巢菜碱甙的物质，能使人发生急性溶血性贫血（即蚕豆黄病），一旦发生，应立即求医治疗，以防意外发生。
【应用实例】
1．水肿：陈蚕豆（至少3年）煎汤喝水；或陈蚕豆（数年者最好）120克，红糖90克，将蚕豆带壳和红糖放砂锅中，添清水5茶杯，慢慢熬煮至1茶杯服下；或蚕豆60克，冬瓜皮60克，水煎服。
2．痢疾：蚕豆60克（炒黄），百草霜30克，同炒以起烟为度，加米汤煎服。初起者不宜用。
3．秃疮：鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，于即换之。如无鲜者，用干豆以水泡胖，捣敷亦效。
4．湿疹：将蚕豆皮烘焦，研极细过筛，香油调敷，每日1次．
5．产后风：蚕豆皮15克，焙黄为末，黄酒送下。
6．高血压：蚕豆花15～30克，开水泡，代茶饮，久服始效。
7．咯血：蚕豆花9克，煎，去渣，溶化冰糖适量，1日2～3次分服。
8．肺结核咯血：鲜蚕豆荚250克，水煎服，每日1剂；或鲜蚕豆叶捣烂挤汁，每日2次，每次20毫升。
9．黄水疮：蚕豆壳瓦上焙枯研末，加黄丹少许，以菜油调敷（香油亦可），干则再敷，3日即愈。
10．胎漏：蚕豆壳炒熟研末，每服10克，加白糖，温开水调匀送服。
11．带下：鲜蚕豆花蒸馏得蚕豆花露，随意服用；或蚕豆花30克，水煎加白糖，每日服3次。
12．小便不通：蚕豆壳150克，水煎服。
13．烫火伤：蚕豆荚壳炒炭研细，用麻油调匀，敷于患处。
引用：《食物疗法》蚕豆
甘涩性温，补益中气，涩肠实脾；能已久泻。发芽则全不闭涩，香甘可口。
引用：《药性切用》蚕豆
味甘微辛，性平。多食滞气成积，发胀作痛。
引用：《饮食须知》蚕豆
【基原】为豆科植物蚕豆的种子。
【异名】胡豆。
【性味归经】甘，平。入脾、胃经。
【功效】健脾利湿。
【应用】
1．膈食：蚕豆磨粉，红糖调食。(《指南方》)
2．生胡豆250g，炖黄牛肉服。(《民间常用草药汇编》)
【使用注意】
老蚕豆多食易腹胀，需煮烂食用。少数人食入蚕豆后，可发生急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
【现代研究】
蚕豆中除含蛋白质、碳水化合物及少量脂肪等物质外，尚含巢菜碱苷，这是6—磷酸葡萄糖的竞争性抑制物，为引起蚕豆黄病的因素之一。
【按语】
据载蚕豆由汉代张骞自西域带回栽种。中医传统主治浮肿症。蚕豆的叶、梗、荚壳均含D—甘油酸，它的叶可治肺结核出血、消化道出血、外伤出血。其花有凉血、止血之功，治咳血、衄血、带下、高血压。其茎可止血、止泻，治各种内出血。其种皮有利尿渗湿作用，治水肿脚气，小便不利。
【参考文献】
1．《本草从新》：“补中益气，涩精，实精。”
2．《随息居饮食谱》：“健脾开胃，浸以发芽，更不壅滞。”
引用：《中医饮食营养学》蚕豆（《救荒本草》）
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