「释名」菠菜、波斯草、赤根菜。
「气味」（菜、根）甘、冷、滑、无毒。
「主治」通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。
引用：《本草纲目》菠菜
一名菠 ．通脏腑血脉．
甘温．（古本草皆言其冷、今人历试之、但见其热、不觉其冷．）滑微毒．利五脏．通血脉．
开胸膈．解酒毒．宣肠胃热．下气调中．止渴润燥．根尤良．
引用：《本草从新》菠菜
甘温而滑，利五脏通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良。
引用：《本草分经》菠菜
即菠
制砒汞。伏雌黄、硫黄。
甘，冷，滑。入手太阳、阳明经。通肠胃，利脏腑。行血脉，解酒毒，下气调中，止渴润燥。得鸡内金，治消渴。多食令人脚软。腹冷者禁食。
引用：《得配本草》菠菜
菠菜，一名红根菜，味甘微辛，性温。入脾、肺二经。祛风明目，开通关窍，伤利肠胃，解酒，通血。
──丛本卷下
引用：《滇南本草》菠菜
冷，微毒。利五脏，通肠胃热，解酒毒。服丹石人食之佳。北人食肉面即平，南人食鱼鳖水米即冷。不可多食，冷大小肠。久食令人脚弱不能行。发腰痛，不与蛆鱼同食。发霍乱吐泻。〔嘉补〕
引用：《食疗本草》菠（菠菜）
菠菜，也叫菠薐菜。它营养丰富，其维生素的含量在叶菜中名列前茅。菠菜中维生素Ｃ含量是西红柿的1倍，胡萝卜素的含量是大白菜的40倍。因此阿拉伯人把菠菜称为“蔬中之王”。近代医学认为菠菜中含有的丰富的胡萝卜素和维生素Ｃ，具有很好的补血作用；丰富的维生素Ｋ含量，也具有止血、凝血功能。此外，菠菜中所含维生素Ｂ1和Ｂ2，也与人体血液有关。民间多用服食菠菜补血，以为是菠菜中铁的作用，其实它不易被人体吸收，起作用的是菠菜中的丰富维生素。中医学认为，菠菜性味甘凉、滑利，具养血止血、下气润燥之功。尤宜老人或久病体虚便秘者服食。
由于菠菜中含有较多的草酸，人体食入过多草酸，会妨碍对钙的吸收，还会引起泌尿系结石，故食用菠菜时宜先放入开水中焯几下再进行烹调。
菠菜的果实又名刺蒺藜，性味微温辛甜。含有蔗糖、棉籽糖、水苏糖等。功可祛风明目，开通关窍，利肠胃。
【应用实例】
1．习惯性便秘：鲜菠菜250克，开水煮几分钟捞出，用香油拌食。
2．夜盲症：菠菜250克，猪肝200克，炒熟淡食；或鲜菠菜500克，捣烂取汁，每日2次。
3．高血压：鲜菠菜放沸水中略烫数分钟，以麻油拌食，每日2次。
4．胆固醇高：菠菜根煮汤常服。
5．急性结膜炎：菠菜籽、野菊花适量，水煎服。
6．咳喘：菠菜籽以文火炒黄，研成细末，每次5克，每日2次，温水送下。
7．尿闭：菠菜籽15克，水煎服。
8．便血：鲜菠菜250克，水煎服。
引用：《食物疗法》菠菜
取老菠菜直下根，治老人大便难下最妙。
须佐补气养血之药。
引用：《药笼小品》菠菜
即菠 菜。甘温微滑，止渴润燥，充胃利肠，菜根亦良。禁忌同白菜。
引用：《药性切用》菠菜
味甘性冷滑。多食令人脚弱，发腰痛，动冷气，先患腹冷者必破腹。不可与 鱼同食，发霍乱。北人食煤火熏炙肉面，食此则平。南人食湿热鱼米，食此则冷，令大小肠冷滑也。
引用：《饮食须知》菠菜
【基原】为藜科植物菠菜的带根全草。
【异名】赤根菜、波斯菜。
【性味归经】甘，凉。入肠、胃经。
【功效】清热除烦，解渴，通便。
【应用】
1．消渴引饮：菠菜根、鸡内金等分，为末，米汤饮服，日三次。(《经验方》)
2．夜盲：鲜菠菜250g，猪肝200g，煮熟淡食。(《食物与治病》)
3．小便不通、肠胃积热、胸膈烦闷、便秘：鲜菠菜煮汤淡食。(《食物与治病》)
【使用注意】
体虚便溏者不宜多食。肾炎和肾结石患者不宜食用。
【现代研究】
菠菜所含的酶，对胃和胰腺的分泌功能起良好作用。菠菜所含的铁和钙
也比较多，但人体吸收率并不高。
【按语】
古书记载，菠菜由颇陵国传入，故名。菠菜根可治糖尿病。
【参考文献】
1．《食疗本草》：“利五脏，通肠胃热，解酒毒。”
2．《本草纲目》：“甘冷、滑、无毒。通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良。”
3．《本草求真》：“菠菜，书皆言能利肠胃。益因滑则通窍，菠菜质滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，宜用之。”
引用：《中医饮食营养学》菠菜（《履山巉岩本草》）
性冷，微毒。利五脏，通肠胃热，解酒毒，服丹石人食之佳。多食冷大小肠，久食令人脚弱不能行，发腰痛。
引用：《医学入门》菠菜
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